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  • : Venez découvrir ma cuisine lors d'un moment gourmand! Des recettes pour faire plaisir et vous régalez!
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La ronde #26

RDV le 25 mars à 10h !

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CULINO-VERSION

le thème du mois de novembre:

les gratins !

RDV entre le 20 et 30 !

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UN TOUR EN CUISINE

Tour n°31

RDV le 11 décembre à 9h!

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Spécialiste du spéculoos

7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 14:13

En ce jour des enfants, je vous propose des minis fondants qui leur plairont à coup sûr! Avec en plus un temps de préparation et de cuisson record! Ils raviront petits comme grands! Voici la recette:

 

IMG_1846.JPG

 

Pour une dizaine de minis fondants

Préparation: 5min
Cuisson: 8min

Ingrédients:
65g + 20g de chocolat pâtissier
50g de beurre
1 oeuf
35g de farine
30g de sucre

Mettez votre four à préchauffer à 180°.
Mettez les 65 grammes de chocolat ainsi que le beurre dans un plat et faites chauffer 30 secondes au micro-ondes. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez y l'oeuf, la farine et le sucre puis mélangez à nouveau. Cassez les 20 grammes restant de chocolat en petits morceaux et incorporez les à la préparation. Versez un peu de pâte dans des minis moules que vous aurez beurrés et farinés juste avant. Enfournez les pour 8 minutes puis laissez tiédir quelques instants. Démoulez les minis fondants et dégustez les aussitôt ou laissez les refroidir sur une grille.

 

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Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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Published by Ansofi - dans Gâteaux & Cakes
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 19:50

En ce lundi et après quelques jours d'absence, je vous propose mes petits macarons nutella! Une gourmandise qui nous a régalés pour le goûter et ce n'est pas Cécile qui dira le contraire! A refaire très vite! Voici la recette:

 

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Pour une vingtaine de macarons
Préparation: 30 min
Cuisson: 15-20 min
Attente: 30 min

Ingrédients:
2 blancs d'oeuf
65g de poudre d'amandes
115g de sucre glace
30g de sucre
Nutella

1ère étape: les coques
Dans le bol de votre mixeur, versez la poudre d'amandes ainsi que le sucre glace puis mixez afin d'obtenir un mélange homogène que vous passez ensuite au tamis. Montez le blanc d'oeuf en neige puis incorporez y le sucre et fouettez encore une minute. A l'aide d'une maryse, incorporez petit à petit le mélange amande/sucre à la préparation puis mettez la dans une poche à douille. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Faites de petits tas de la préparation en les espaçant un peu. Tapotez votre plaque une ou deux fois sur votre plan de travail recouvert d'un torchon et laissez croutez 15 à 30 minutes. Préchauffez votre four à 140° puis mettez y à cuire les coques pendant 15 à 20 minutes. Ne surtout pas utiliser la chaleur tournante du four car cela empêcherait les coques de monter. Surveillez la cuisson et entrouvrez légèrement la porte du four 2 ou 3 minutes avant la fin. Sortez les coques du four et laissez les refroidir avant de les décoller de la plaque.

2ème étape: l'assemblage
Disposez vos coques 2 par 2 sur le plan de travail devant vous. Déposez délicatement sur l'une d'elles un peu de nutella avec une cuillère ou à l'aide d'une poche à douille puis recouvrez doucement de la deuxième coques. Renouvelez jusqu'à épuisement des coques. Entreposez les macarons au réfrigérateur et sortez les une heure avant de les servir.

 

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Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

 
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Published by Ansofi - dans Macarons & Cie
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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 12:00

Aujourd'hui, je participe au concours des "ingrédients surprises" proposé par le blog "Nos p'tits plaisirs"!

 

ingsup

Après un tirage au sort, des ingrédients sont imposés complétés par les ingrédients de base du placard pour réaliser une recette. Pour la recette sucrée, les ingrédients sont le nougat et le lait concentré. J'ai réalisé une brioche gourmande qui m'a régalée avec son côté caramélisé par le nougat. Voici ma recette:

 

IMG_1921.JPG

 

Pour 1 brioche
Préparation: 5min
Attente: 2h
Cuisson: 25-30min

Ingrédients:
500g de farine
1 oeuf
1 sachet de levure de boulanger
200g de lait
50g de beurre fondu
1 c.c de sel
100g de nougat en petits morceaux
50g de lait concentré
1 sachet sucre vanillé

Mettez tous les ingrédients dans le même ordre que la liste dans le bol de votre robot puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettez la pâte dans un moule à cake beurré puis laissez la gonfler sous un torchon à température ambiante minimum 2 heures.
Mettez votre four à préchauffer à 180° puis enfournez y la brioche pendant 25 à 30 minutes. Une fois cuite, laissez tiédir quelques minutes puis démoulez la sur un plat et laissez refroidir avant de déguster.

 

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Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 12:00

Aujourd'hui, je participe au concours des "ingrédients surprises" proposé par le blog "Nos p'tits plaisirs"!

 

ingsup

Après un tirage au sort, des ingrédients sont imposés complétés par les ingrédients de base du placard pour réaliser une recette. Pour la recette salée les ingrédients sont le filet de rouget et le potimarron. J'ai trouvé que l'intensité du rouget allait très bien avec la douceur du potimarron. Voici ma recette:

 

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Pour 2 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 25min

Ingrédients:
4 filets de rouget
200g de potimarron

Pour le crumble:
40g de beurre fondu
50g de farine
25g de chapelure
1c.s d'huile
Sel, poivre
1 pincée de piment d'espelette

Mettez votre four à préchauffer à 180°. Enlevez la peau du potimarron puis coupez le en petits cubes. Huilez légèrement deux petits moules à gratin puis déposez dedans le potimarron. Mettez tous les ingrédients du crumble dans un saladier et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Recouvrez le potimarron de cette préparation puis enfournez 25 minutes tout en surveillant. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites poêler les filets de rouget avec une noisette de beurre. Déposer le tout dans des assiettes et servez.

 

IMG 1903-copie-1

 

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Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 18:55

Aujourd'hui, je participe à mon deuxième CULINO-VERSION !

 

logo-culino-versions

Chaque mois un thème est donné et il faut réaliser sa version de ce thème. Ce mois-ci, c'est le "gratin"! Mon choix c'est porté vers un gratin de pennes mais au poulet et à l'estragon. Le résultat fut vraiment bon! Voici la recette:

 

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Pour 4 gratins individuels
Préparation: 5min
Cuisson: 20min

Ingrédients:
250g de pennes
2 escalopes de poulet
1 oignon
150g de mascarpone
150g de gruyère râpé
25cl de crème fraiche liquide
2-3 c.s d'estragon

faites chauffez une casserole d'eau avec un peu de sel et d'huile dedans. Une fois qu'elle bout, mettez vos pennes à cuire pendant 3 minutes puis égouttez les et réservez. Épluchez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Découpez le poulet en petits morceaux puis ajoutez le à l'oignon. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes tout en mélangent un peu. une fois que le poulet est légèrement doré, incorporez le mascarpone et l'estragon puis mélangez. Ajoutez les pennes et mélangez à nouveau. Déposez la préparation dans des moules à gratin légèrement huilés. Versez la crème dessus et recouvrez de gruyère. Mettez votre four en mode grill puis enfournez y les gratins à bonne hauteur. Laissez cuire 15 minutes en surveillant la cuisson. Une fois cuit, déposez les moules dans des assiettes et servez.

 

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Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Aujourd'hui, je participe pour la deuxième fois à la ronde interblog. Le principe est qu'après un tirage au sort, la personne au-dessus de vous dans la liste vient piocher une recette sur votre blog et que vous vous allez piocher une recette sur le blog de la personne après vous.

 

logo

Pour cette ronde #23, c'est Nounoune du blog "Sur la table de Nounoune..." qui vient chez moi, et je vais sur le blog "Dans la cuisine de Pitchoune" de Pitchoune. Pour cette ronde, j'ai laissé mon petit mari choisir la recette et son choix s'est tourné sur cette gourmande brioche. Je pense qu'il aurait fallu 5 minutes de plus de cuisson mais ce fut quand même très bon! Voici la recette:

 

IMG_1689.JPG

 

Pour 1 brioche
Préparation: 5min
Attente: 1h
Cuisson: 25min (20 à l'origine)

Ingrédients:
25cl de lait
50g de beurre fondu
1oeuf + 1 jaune battu ensemble
1,5 c.c de sel
100g de chocolat blanc en morceaux
4 c.s de sirop d'érable
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger

 

La pâte se réalise à l'origine dans une machine à pain mais n'en ayant pas je l'ai faite avec mon robot et des crochets à pétrir.
Mettez tous les ingrédients dans le même ordre que la liste dans le bol de votre robot puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Chassez l'air de la pâte en appuyant dessus. Mettez là ensuite dans un moule à cake beurré puis laissez la gonfler sous un torchon à température ambiante au minimum 1 heure.
Mettez votre four à préchauffer à 200° puis enfournez-y la brioche pendant 25 minutes. Une fois cuite, laissez tiédir quelques minutes puis démoulez la sur un plat et laissez refroidir avant de déguster.

 

IMG 1696

 

Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 08:00

Je participe aujourd'hui au concours "ma popotte dans votre cuisine" organisé par Lili du blog "La popotte coup de cœur de Lili"!

 

LOGO2Détails du concours en cliquant sur le logo!

 

Après un tirage au sort, je devais aller choisir et réaliser une recette sur le blog "La cuisine de Gaëlle"! Après un petit tour dans ces recettes, je suis tombée sur ce risotto un peu hors du commun et qui m'a tout de suite plu. J'ai pris un réel plaisir à le cuisiner, d'autant plus que je l'ai préparé avec mon amie Anne-Lise qui était le temps d'un soir mon commis de cuisine! Nous nous sommes vraiment régalés! Voici la recette:

 

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Pour 4-6 personnes
Préparation et cuisson: 10-15min

Ingrédients:
1l d'eau
1 cube de bouillon
1 oignon
500g de coquillettes
1 chorizo
150g de gruyère râpé

Mettez l'eau avec le cube dans un plat et faites chauffer 2 minutes au micro-ondes. Remuez bien et réservez. Émincez l'oignon et faites le revenir avec un peu de beurre dans une sauteuse pendant 2 minutes. Ensuite ajoutez les coquillettes et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Versez un peu de bouillon dessus, remuez et attendez qu'il soit évaporé avant dans remettre. Renouvelez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon. Découpez le chorizo en petit morceaux puis ajoutez le à la préparation ainsi que le gruyère. Laissez cuire encore quelques minutes tout en mélangent bien pour éviter que ça ne colle. Servez aussitôt.

 

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Bon week-end et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 18:10

Je participe au concours de "café gourmand" proposé par

"Les gourmandises de Stéphanie"!

 

concours-cafe-gourmand
Un thème qui m'a permis de me lancer un nouveau défi culinaire. Réaliser trois petites gourmandises qui iraient bien ensemble pour accompagner un petit café. J'ai donc décidé de les faire toutes les trois autour de la framboise et du fruit de la passion. J'ai commancé par réaliser des minis entremets framboise/passion puis une glace à la passion et enfin pour le dernier j'ai voulu ajouter une petite touche croustillante et légèrement chocolatée avec un macaron framboise/chocolat blanc. Ce fut une première pour les macarons mais le résultat fut très bon. Au final, mon petit café gourmand a ravi mes convives qui ont trouvé le tout harmonieux et délicieux. Voici les photos:

 

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Mini entremet framboise / passion

IMG 1838Cliquez sur la photo pour accéder à la recette!

 

Macarons framboise / chocolat blanc

IMG 1837Cliquez sur la photo pour accéder à la recette!

 

Glace fruit de la passion

IMG 1836Cliquez sur la photo pour accéder à la recette!

Bon week-end et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 17:47

Comme beaucoup, je me suis demandée si les préparations pour faire sa glace soit même étaient vraiment bonnes. Du coup, n'ayant pas de sorbetière et voulant réaliser une glace, je me suis dis que j'allais essayer. Et le résultat fut agréablement bon! Voici la recette:

 

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Pour 900ml
Préparation: 3min
Attente: 6h minimum

Ingrédients:
1 sachet "ma glace maison aux fruits" Alsa
500g de purée de fruits de la passion

Dans un grand saladier, videz le contenu du sachet puis la purée dessus. Mixez la préparation à l'aide d'un pied mixeur pendant quelques minutes afin d'obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Versez la mousse dans un grand tuperware puis mettez au congélateur pour 6 heures minimum. Sortez la glace juste avant de servir.

 

IMG 1835

Je l'ai proposé lors d'un café gourmand!

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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Published by Ansofi - dans Yaourt & Glace
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 15:24

Voici mes premiers macarons que je viens de réaliser! Pour une première, je suis assez fière du résultat. Ils étaient vraiment bons et la ganache légèrement gourmande, ce qui a ravi mes convives! Je vais renouveler l'expérience très vite et tester de nouveaux parfums. En attendant, voici la recette:

 

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Pour une dizaine de macarons
Préparation: 30 min
Cuisson: 15-20 min
Attente: 30 min

Ingrédients:

Pour les coques:
1 blanc d'oeuf
30g de poudre d'amandes
55g de sucre glace
15g de sucre
colorant rouge

Pour la ganache:
100g de chocolat blanc
25g de beurre
50g de coulis de framboise

1ère étape: la ganache
Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un bol avec le beurre et faites chauffez 30 secondes au micro-ondes. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que la totalité du chocolat soit fondu. Ajoutez le coulis et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Recouvrez de film étirable de manière à ce que le film soit directement en contact avec la ganache et la recouvre entièrement puis réservez au réfrigérateur.

2ème étape: les coques
Dans le bol de votre mixeur, versez la poudre d'amandes ainsi que le sucre glace puis mixez afin d'obtenir un mélange homogène que vous passez ensuite au tamis. Montez le blanc d'oeuf en neige puis incorporez y le sucre ainsi q'un peu de colorant et fouettez encore une minute. A l'aide d'une maryse, incorporez petit à petit le mélange amande/sucre à la préparation puis mettez le dans une poche à douille. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Faites de petits tas de la préparation en les espacent un peu. Tapotez votre plaque une ou deux fois sur votre plan de travail recouvert d'un torchon et laissez croutez 15 à 30 minutes. Préchauffez votre four à 140° puis mettez y à cuire les coques pendant 15 à 20 minutes. Ne surtout pas utiliser la chaleur tournante du four car cela empêcherai les coques de monter. Surveillez la cuisson et entrouvrez légèrement la porte du four 2 ou 3 minutes avant la fin. Sortez les coques du four et laissez les refroidir avant de les décoller de la plaque.

3ème étape: l'assemblage
Disposez vos coques 2 par 2 sur le plan de travail devant vous. Déposez délicatement sur l'une d'elles un peu de ganache avec une cuillère ou à l'aide d'une poche à douille puis recouvrez doucement de la deuxième coques. Renouvelez jusqu'à épuisement des coques et de la ganache. Entreposez les macarons au réfrigérateur et sortez les une heure avant de les servir.

 

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Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

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Published by Ansofi - dans Macarons & Cie
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... CULINO-AGENDA ...

Pour tous ceux et celles a la recherche de nouveaux défis culinaire!

 

Liste des concours et défis de la blogosphère!

 


A vous l'honneur !

Si vous réalisez une de mes recettes,

envoyez moi vos photos à:

tesansofi@gmail.com   

Je me ferai un plaisir de les mettre à l'honneur

sur mon blog chaque dimanche !