Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Moment Gourmand
  • Moment Gourmand
  • : Venez découvrir ma cuisine lors d'un moment gourmand! Des recettes pour faire plaisir et vous régalez!
  • Contact

Recherche

Je participe...

INTERBLOG

La ronde #26

RDV le 25 mars à 10h !

logo

 

CULINO-VERSION

le thème du mois de novembre:

les gratins !

RDV entre le 20 et 30 !

logo-culino-versions.jpg

 

UN TOUR EN CUISINE

Tour n°31

RDV le 11 décembre à 9h!

un-tour-en-cuisine-small.png

 

Partenaires

visuel-2.gif

BIEN MANGER

Epicerie fine

et

Cadeaux gourmands

 

27-142-home.jpgXxSel

Sel de Guérande aromatisé

et

Fleur de sel de Guérande

Code promo:

GOURMAND

 

myamericanmarket.pngMY AMERCIAN MARKET

Epicerie fine

de produits

Américain

 

logo-lotusLOTUS BAKERIES

Spécialiste du spéculoos

23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 22:02

Aujourd'hui, je vous propose des entremets en format mini, que vous pouvez réaliser dans les moules de votre choix, mais surtout que vous pouvez faire à l'avance et garder jusqu'au jour J au congélateur. De petites merveilles que j'ai proposées lors d'un café gourmand et qui ont ravi mes convives! Une alliance formidable entre la framboise et le fruit de la passion, agrémentée d'une petite touche de spéculos qui rend le tout vraiment délicieux! Voici la recette:

 

IMG_1841.JPG

 

Pour 12 minis entremets
Préparation: 45min
Attente: minimum 4h au congélateur + 6h au frigo

 

Ingrédients:
Pour le miroir de framboise:
150 g de framboise au sirop
90 g de sucre glace
1,5 feuilles de gélatine

Pour la mousse de fruits de la passion:
20 cl de crème fraiche liquide
150 g de purée de fruits de la passion
50 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine

Pour le craquant aux spéculoos :
200 g de spéculos
80 g de beurre fondu

1ère étape: le miroir framboise
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez les d'eau froide pour qu'elles ramollissent pendant 10 minutes environ. Prenez les framboises au sirop, égouttez les et mixez les. Chauffez en 100g dans une casserole et faites y fondre la gélatine égouttée. Ajoutez y les 100g de purée restant ainsi que le sucre glace et mélangez bien, puis laissez refroidir un peu. Avant que la gélatine ne prenne, versez la préparation dans le fond des empreintes d'un moule de 12 minis cakes en silicone puis réservez au congélateur pendant 1 heure.

2ème étape: la mousse fruit de la passion
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez les d'eau froide pour qu'elles ramollissent pendant 10 minutes environ. Chauffez la purée dans une casserole et faites y fondre la gélatine égouttée. Versez dans un saladier puis réservez. Montez la crème en chantilly en y ajoutant petit à petit le sucre glace. Ensuite incorporez la délicatement à la purée de fruit de la passion à l'aide d'une maryse pour en faire une mousse. Versez cette mousse sur le miroir framboise dans les empreintes du moule et remettez au congélateur pour 1 heure.
 

3ème étape: le craquant spéculos
Mixez les spéculos pour les réduire en poudre puis mettez la poudre dans un saladier. Incorporez y le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène. Recouvrez la mousse passion des empreintes du moule avec la préparation. Lissez bien le dessus avec une maryse puis remettez le moule au congélateur. Démoulez et disposez les entremets sur un plat que vous garderez au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.

 

IMG 1838

 

IMG 1842

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 16:15

Liste des concours et défis de la blogosphère!

 

Venez vite découvrir les nouveaux concours qui ont été ajoutés au culino-agenda!

 

Nouveaux thèmes: la bûche de noël, le chocolat, la noix,

les bouchées, les recettes festives, le pain d'épices  ...

 

Si vous aussi vous proposez un concours sur votre blog,

n'hésitez pas à me laisser le lien dans un commentaire et je l'ajouterai à la liste!

 

Sans titre

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
Published by Ansofi - dans Concours
commenter cet article
16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 15:23

Aujourd'hui, je vous propose une quiche de thon au curry! Rapide et facile à préparer! Idéale si l'on ne veut pas s'attarder en cuisine. Voici la recette:

IMG_1698.JPG

 

Pour 4-6 personnes
Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
1 pâte feuilleté
1 boite de thon
3 oeufs
30cl de crème fraiche
70g de gruyère
3 c.s de curry
Sel, poivre

Mettez votre four à préchauffer à 180°.
Déroulez délicatement la pâte et déposez la dans un moule à tarte tout en laissant la feuille de papier sulfurisé en dessous. A l'aide d'une fourchette, piquez plusieurs fois la pâte à différents endroits. Égouttez puis émiettez le thon et disposez le sur la pâte.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème puis ajoutez un peu de sel et poivre ainsi que le curry et mélangez bien. Incorporez le gruyère et versez ensuite la préparation dans le moule.
Enfournez pour 30 minutes puis servez accompagné d'une petite salade.

 

IMG 1708

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 16:20

Aujourd'hui des petits roulés fort sympathiques pour l'apéritif. Je me suis servie de la recette de roulé du blog "Les petits plats de Patchouka". J'ai uniquement modifié la garniture et ce fut un régal! Voici la recette:

 

IMG_1664.JPG

 

Ingrédients :


Pour le roulé:
15g de farine
25g de Maïzena
30 ml de concentré de tomates
50g de gruyère râpé
3 oeufs
1 cc de levure chimique
70g de beurre
1 cc de paprika

 

Pour la garniture:
170g de thon
170g de mascarpone
sel, poivre

Mettez votre four à préchauffer à 200°.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf dans deux saladiers. Montez les blancs en neige et réservez les. Prenez l'autre saladier et battez les jaunes avec 12ml d'eau bouillante. Ajoutez tous les ingrédients du roulé et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement les blancs et versez la préparation sur une plaque à biscuit ou sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez le à cuire au four pendant 8 minutes. Démoulez le biscuit sur une grille et laissez le refroidir.
Émiettez le thon dans un plat et ajoutez y le mascarpone. Assaisonnez et mélangez bien. Posez un grand bout de film étirable sur votre plan de travail et déposez dessus le biscuit. Étalez la préparation précédente dessus à l'aide d'une spatule. Puis roulez le biscuit dans le sens de la longueur. Enveloppez le du film et mettez le au réfrigérateur. Juste avant de servir, enlevez le film et découpez des rondelles dans le biscuit puis disposez les sur un plat.

 

IMG 1665

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

 
Repost 0
11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 22:00

Aujourd'hui, je vous propose une recette de yaourts vraiment délicieux! Encore une recette que j'ai trouvée sur le blog de "Lolo et sa tambouille"! Des yaourts faciles à préparer que vous pouvez réaliser avec la confiture de votre choix! Voici la recette:

 

IMG_1262.JPG

 

Pour 7 pots
Préparation: 5min
Attente: 9h + 4h

Ingrédients:
1 l de lait entier
3 c.s de sucre en poudre
1 sachet de ferments lactiques
1 c.s de confiture de lait par pot

Mettez le sucre et le sachet de ferments lactiques dans un grand saladier et mélangez. Incorporez le lait petit à petit en mélangeant à l'aide d'un fouet. Déposez une cuillère à soupe de confiture au fond de chaque pot et recouvrez de la préparation au lait. Mettez les pots dans votre yaourtière pour 9 heures puis au réfrigérateur au minimum 4 heures.

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
Published by Ansofi - dans Yaourt & Glace
commenter cet article
9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 10:50

Après l'entremet poire spéculos de la semaine dernière, voici aujourd'hui l'entremet poire mangue et craquant aux spéculos! Une recette qui en a conquis plus d'un! Un mariage étonnant entre la poire et la mangue qui ravira vos convives à coup sûr! Voici la recette:

 

IMG_0577.JPG

 

Pour 6 entremets individuels
Préparation: 45min
Attente: 1h + 4h voir 1nuit

Ingrédients:


Pour le craquant aux spéculoos :
250 g de spéculos
100 g de beurre fondu

Pour la mousse de poire:
35 cl de crème fraiche liquide
300 g de poire au sirop
100 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine

Pour le miroir de mangue:
300 g de mangue au sirop
90 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine

1ère étape: le craquant spéculos
Mixez les spéculos pour les réduire en poudre puis mettez la poudre dans un saladier. Incorporez y le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène. Déposez 6 emportes pièces carrés de 8cm de largeur et 4cm de hauteur sur un plat. Répartissez la préparation au fond des emportes pièces et tassez bien puis entreposez votre plat au réfrigérateur.

2ème étape: la mousse poire:
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez les d'eau froide pour qu'elles ramollissent pendant 10 minutes environ. Prenez les poires au sirop, égouttez les et mixez les. Chauffez en 200g dans une casserole et faites y fondre la gélatine égouttée. Versez dans un saladier avec les 100g de purée restant et mélangez bien puis réservez. Montez la crème en chantilly en y ajoutant petit à petit le sucre glace. Ensuite incorporez la délicatement à la purée de poire à l'aide d'une maryse pour en faire une mousse. Versez cette mousse sur le craquant spéculos dans les emportes pièces et remettez au réfrigérateur pour 1 heure.

3ème étape: le miroir mangue
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez les d'eau froide pour qu'elles ramollissent pendant 10 minutes environ. Prenez les mangues au sirop, égouttez les et mixez les. Chauffez en 100g dans une casserole et faites y fondre la gélatine égouttée. Ajoutez y les 100g de purée restant ainsi que le sucre glace et mélangez bien puis laissez refroidir un peu. Avant que la gélatine ne prenne, versez le coulis sur la mousse dans les emportes pièces puis à l'aide d'une maryse, lissez bien le dessus. Mettez vos entremets au réfrigérateur au minimum 4 heures, mais l'idéal étant toute une nuit. Démoulez avant de servir, pour vous aidez, chauffez légèrement les contours des emportes pièces avec un sèche cheveux. Décorez légèrement puis servez l'entremet.

 

IMG 0576

 

IMG 0573

 

Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 15:44

Aujourd'hui, une petite recette facile et rapide pour vos apéros! J'ai découvert les clafoutis salés sur le blog de "Lolo et sa tambouille" et depuis on en raffole à la maison! Elle, elle les fait au saumon fumé et curcuma. Moi je vous les propose au chorizo car se sont nos préférés mais vous pouvez les réaliser à tous les goûts! Voici la recette:

 

IMG_0581.JPG

 

Pour 12 clafoutis
Préparation: 5 min
Cuisson: 20-25 min

Ingrédients:
2 oeufs
15cl de crème fraiche
5cl de lait
2 c.s bombées de farine
Un peu de chorizo
2-3 poignées de gruyère râpé

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Battez les oeufs dans un plat puis ajoutez y la farine et mélangez. Incorporez petit à petit la crème et le lait puis le gruyère. Réservez.
Prenez un morceau de chorizo et enlevez lui la peau. Découpez le en petits morceaux. Prenez un moule à 12 muffins en silicone et huilez légèrement les alvéoles. Déposez au fond de chacune quelques morceaux de chorizo et recouvrez avec la préparation précédente. Mettez à cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les clafoutis soient un peu gonflés et dorés. Laissez refroidir avant de démouler.

 

IMG 0579

Ce jour là, je les ai proposé avec des minis

CUPCAKES THON TOMATE!

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 09:00

Aujourd'hui, je participe pour la première fois à un tour en cuisine. Le principe est qu'au bout de 20 inscrits, un tirage au sort a lieu. Tirage qui désigne un blog dans lequel vous piochez une recette et un blog qui lui vient piocher une recette sur le vôtre.

 

un-tour-en-cuisine-small

Pour ce tour n°18, c'est Petite étoile du blog "recettes plaisir" qui vient chez moi et je vais sur le blog "Biboumacaron" de Bibou. Après une longue hésitation entre plusieurs recettes, je me suis laissée tenter par ses petites ravioles. Et puis c'était un challenge supplémentaire car les ravioles étaient une première pour moi. La prochaine fois, je ferai la pâte un peu plus fine. Mais je ne regrette en rien, c'était un réel délice, on s'est vraiment régalé. Merci à Bibou pour cette superbe recette que voici:

 

IMG_1639.JPG

Pour 2 personnes
Préparation: 40min
Attente: 1h
Cuisson: 5min

Ingrédients:

Pour la pâte (au kichenaid):
200g de farine
2 œufs
1 c.s d'huile d'olive

Pour la farce:
2 escalopes de poulet
1 petit oignon
1 c.s de mascarpone
Un peu de ciboulette ciselé
Sel, poivre

Pour la sauce:
un bocal de morilles
1 mignonnette de vin blanc
1 oignon émincé
2 c.s de crème fraiche épaisse

1ère étape: la pâte
Mettez les ingrédients dans le bol de votre robot avec le batteur plat et battez en vitesse 1 jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Changez le batteur plat par le crochet pétrin et augmentez doucement la vitesse jusqu'à la vitesse 4. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte deviennent homogène et élastique. Enveloppez la dans du film étirable et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
N'ayant pas de kichenaid, j'ai réalisé la pâte directement avec les crochets à pétrir de mon robot et je l'ai fini à la main.

2ème étape: la farce
Mixez les escalopes avec l'oignon. Mettez dans un plat et ajoutez le mascarpone et la ciboulette. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez pour obtenir un mélange homogène. Réservez au réfrigérateur.

3ème étape: les ravioles
Étalez la pâte avec un rouleau ou un laminoir. Avec un emporte pièce rond de 6cm de diamètre découpez des disques. Prenez en un, déposez dessus une cuillère à café de farce, mouillez les bords et scellez avec un autre disque. Pour les cuire, mettez les dans une casserole d'eau à chauffer. Elles remontent à la surface quand elles sont cuites.

4ème étape: la sauce
Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les morilles que vous aurez préalablement égouttées. Mélangez puis ajoutez le vin et laissez mijotez. Incorporez la crème fraiche en fin de cuisson.

Déposez les ravioles dans des assiettes creuses et versez de la sauce dessus puis servez aussitôt.

 

IMG 1643


Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 11:00

Aujourd'hui, je vous présente mon premier entremet! Je voulais en réaliser un depuis quelques temps mais je n'osais pas me lancer. Et puis après un petit tour sur le blog de "Lolo et sa tambouille", je suis tombée sur son bavarois poire chocolat. Du coup je n'ai pu résister et je me suis lancée. Je l'ai juste réalisé sans l'épaisseur chocolat ayant des invités qui n'aiment pas ça. Et oui ça existe les gens qui n'aiment pas le chocolat, qui l'aurait cru!
Voici la recette:

 

IMG 0561

 

Pour 6-8 personnes
Préparation: 45min
Attente: 1h + 4h voir 1nuit

Ingrédients:
Pour le craquant aux spéculoos :
200 g de spéculos
80 g de beurre fondu

Pour la mousse de poire:
35 cl de crème fraiche liquide
300 g de poire au sirop
100 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine

Pour le miroir de poire:
200 g de poires au sirop
60 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine

1ère étape: le craquant spéculos
Mixez les spéculos pour les réduire en poudre puis mettez la poudre dans un saladier. Incorporez y le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène. Déposez un cercle à entremet sur votre plat de service. Mettez la préparation au fond du cercle et tassez bien puis entreposez votre plat au réfrigérateur.

2ème étape: la mousse poire:
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez les d'eau froide pour qu'elles ramollissent pendant 10 minutes environ. Prenez les poires au sirop, égouttez les et mixez les. Chauffez en 200g dans une casserole et faites y fondre la gélatine égouttée. Versez dans un saladier avec les 100g de purée restant et mélangez bien puis réservez. Montez la crème en chantilly en y ajoutant petit à petit le sucre glace. Ensuite incorporez la délicatement à la purée de poire à l'aide d'une maryse pour en faire une mousse. Versez cette mousse sur le craquant spéculos dans le cercle à entremet et remettez au réfrigérateur pour 1 heure.

3ème étape: le miroir poire
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez les d'eau froide pour qu'elles ramollissent pendant 10 minutes environ. Prenez les poires au sirop, égouttez les et mixez les. Chauffez en 100g dans une casserole et faites y fondre la gélatine égouttée. Ajoutez y les 100g de purée restant ainsi que le sucre glace et mélangez bien puis laissez refroidir un peu. Avant que la gélatine ne prenne, versez le coulis sur la mousse dans le cercle puis à l'aide d'une maryse, lissez bien le dessus. Mettez votre entremet au réfrigérateur au minimum 4 heures, mais l'idéal étant toute une nuit. Démoulez avant de servir, pour vous aidez, chauffez légèrement les contours de votre cercle avec un sèche cheveux. Décorez légèrement puis servez l'entremet.

 

Photo0411

 

Photo0425

 

Bon week-end et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 10:45

Aujourd'hui un petit message pour remercier "Brèves de cuisine"!
Il y a peu, elle a organisé le concours "Quand la cuisine change les donnes" sur son blog et j'y ai participé. Le principe était de réaliser une recette sucrée en salée ou une salée en sucrée. Je lui ai donc proposé les recettes ci-dessous:


 Pour sucrée en salée, mes woopies-pie à la crevette:


IMG 1238cliquez sur la photo pour accéder à la recette

 

 Pour salée en sucrée, mon risotto framboise-coco:


IMG 1594cliquez sur la photo pour accéder à la recette

 

 

À ma grande surprise, mes woopies crevette sont arrivés à la troisième place du podium! Je félicite la marmotte qui a obtenue la première place avec son couscous de fruit et Laurence qui a obtenue la deuxième place avec ses pommes dauphines sucrées.
Cliquez sur la photo ce-dessous pour voir les réalisations de toutes les participantes.

 

Montages

Si, vous aussi, vous voulez participer à un concours, venez découvrir les différents thèmes proposés dans la liste des concours du CULINO-AGENDA!

 

Sans titre

Bon week-end et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
Published by Ansofi - dans Concours
commenter cet article

... CULINO-AGENDA ...

Pour tous ceux et celles a la recherche de nouveaux défis culinaire!

 

Liste des concours et défis de la blogosphère!

 


A vous l'honneur !

Si vous réalisez une de mes recettes,

envoyez moi vos photos à:

tesansofi@gmail.com   

Je me ferai un plaisir de les mettre à l'honneur

sur mon blog chaque dimanche !