Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Moment Gourmand
  • Moment Gourmand
  • : Venez découvrir ma cuisine lors d'un moment gourmand! Des recettes pour faire plaisir et vous régalez!
  • Contact

Recherche

Je participe...

INTERBLOG

La ronde #26

RDV le 25 mars à 10h !

logo

 

CULINO-VERSION

le thème du mois de novembre:

les gratins !

RDV entre le 20 et 30 !

logo-culino-versions.jpg

 

UN TOUR EN CUISINE

Tour n°31

RDV le 11 décembre à 9h!

un-tour-en-cuisine-small.png

 

Partenaires

visuel-2.gif

BIEN MANGER

Epicerie fine

et

Cadeaux gourmands

 

27-142-home.jpgXxSel

Sel de Guérande aromatisé

et

Fleur de sel de Guérande

Code promo:

GOURMAND

 

myamericanmarket.pngMY AMERCIAN MARKET

Epicerie fine

de produits

Américain

 

logo-lotusLOTUS BAKERIES

Spécialiste du spéculoos

22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 15:27

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de taboulé express que j'ai réalisée avec un reste de semoule, idéale pour une entrée! C'était la première fois que j'en réalisais un et le résultat fut très bon! Mes convives se sont régalés et en ont même repris! Voici la recette:

 

IMG_2879.JPG

 

Pour 6 personnes environ
Préparation: 5min
Cuisson: 1min

Ingrédients:
2 verres de semoule fine
2 verres d'eau
1 c.s d'huile
4 c.s d'huile d'olive
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
1 échalote
1 c.s de basilic ciselé
10 tomates cerise
1 c.s de jus de citron
Sel, poivre

Faites chauffez l'eau dans un grand saladier au micro-ondes 1 min puis versez dedans la semoule avec la cuillère à soupe d'huile et mélangez. Couvrez votre saladier avec une assiette et laissez poser.
Enlevez les graines et les cloisons des poivrons puis découpez les en petits cubes. Découpez les tomates en petits morceaux. Épluchez l'échalote et émincez la finement. Prenez votre saladier et égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette. Ajoutez y les morceaux de poivrons, de tomates et l'échalote. Incorporez l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic. Assaisonnez et mélangez bien. Recouvrez le plat de film étirable et placez le au frais. Sortez votre taboulé maison au moment de le servir.

 

IMG 2881

 

Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 11:22

Aujourd'hui, une petite recette de sablé vraiment délicieux, que j'ai trouvée sur le magnifique blog "Amuse Bouche"! Ses petits sablés se réalisent en un rien de temps et feront fureur au près de vos convives! Mes invités se sont régalés! Voici la recette:

 

IMG_2516.JPG

 

Pour 60 sablés environ
Préparation sur 2 jours: 10 min
Cuisson: 10-12 min

Ingrédients:
160g de beurre mou
20g de gruyère râpé
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
80g de poudre d'amandes
180g de farine
1 c.c de sel
20g de parmesan
Du poivre de cayenne
Des graines de cumin, pavot, sésame,..

La veille:
Prenez 20g de l'oeuf que vous aurez battu en omelette et mettez le dans un saladier. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les graines. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
Façonnez la pâte de manière à obtenir 4 petits boudins de 4cm de diamètre environ puis enroulez les individuellement dans du film étirable et placez les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain:
Mettez votre four à préchauffer à 180°.
Découpez les boudins de pâte en rondelles de 0.5cm d'épaisseur puis déposez ses rondelles sur votre grille de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Avec une cuillère, saupoudrez les rondelles de graines. Pour ma part, j'ai utilisé des graines de pavot, coriandre, sésame et de l'estragon. Enfournez les pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés. Laissez les refroidir avant de les décoller et de les servir.

Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 09:27

Aujourd'hui, de petites verrines tout en douceur de caviar de poivrons que j'ai proposées à mes convives lors d'un apéro dinatoire. Une recette que j'ai trouvée sur le blog de "Lolo et sa tambouille" et qui a ravi mes invités! Voici la recette:

 

 IMG_2532.JPG

 

Pour une vingtaine de mini verrines
Préparation: 30min
Cuisson: 45min
Attente: 1h

Ingrédients:
8 poivrons rouges
8 c.s d'huile d'olive
100g de St. Moret
Basilic (facultatif)

Faites préchauffez votre four à 200°.
Disposez les poivrons sur votre grille de four recouverte d'aluminium et mettez les au four pendant environ 45 minutes. Une fois que la peau commence à noircir et boursoufler, emballez les poivrons dans de l'aluminium et laissez les refroidir. Ensuite enlevez leur la peau, les graines et les cloisons. Découpez en petits morceaux la chair d'un poivron puis réservez la. Mettez les autres poivrons dans un saladier avec l'huile d'olive et le St. Moret puis mixez le tout. Remplissez vos mini verrines de la préparation et déposez quelques morceaux de poivron sur le dessus. Vous pouvez ajouter un peu de basilic frais ciselé pour décorer. Mettez vos mini verrines au frais jusqu'au moment de servir.

 

IMG 2530

 

Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 10:00

Aujourd'hui, je participe au concours des "Bouchées" proposé par le blog de "Sucre d'orge"!

 bouchées

Je lui propose ces petites bouchées de thon-tomate façon bavarois, idéales pour un apéritif! Mes convives on été ravis et surpris par la légèreté et l'originalité de cet apéritif! ils ont adoré et m'en ont redemandées! Voici ma recette:

 

IMG 1520

 

Pour 30 bouchées environ
Préparation: 1h
Cuisson: 20 min
Attente: minimum 4h au congélateur + 6h au frigo

Ingrédients:

Pour le miroir de tomate:
1 boite de tomates pelées
(environ 150g égoutté)
2 feuilles de gélatine
Sel, poivre

Pour la mousse de thon:
25 cl de crème fraiche liquide
125g thon égoutté
50g de mascarpone
2 feuilles de gélatine
Sel, poivre

Pour la génoise:
3 oeufs
90g de farine
90g de sucre
1 sachet de levure
2 c.s de curcuma
1 pincée de piment espelette
Sel, poivre

1ère étape: le miroir tomate
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez les d'eau froide pour qu'elles ramollissent pendant 10 minutes environ. Prenez les tomates, égouttez les et mixez les. Chauffez la purée obtenue dans une casserole et faites y fondre la gélatine égouttée. Salez, poivrez. Mélangez bien puis laissez refroidir un peu. Avant que la gélatine ne prenne, versez la préparation dans le fond des empreintes de minis moules en silicone puis réservez au congélateur pendant 1 heure.

2ème étape: la mousse de thon
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et recouvrez les d'eau froide pour qu'elles ramollissent pendant 10 minutes environ. Faites chauffez 5cl de crème dans une casserole et mettez y la gélatine a fondre. Mélangez bien et laissez tiédir. Pendant ce temps, mixez le thon avec le mascarpone puis salez et poivrez. Versez dans un saladier puis ajoutez la préparation précédente et mélangez. Montez la crème en chantilly et ensuite incorporez la délicatement au mélange à l'aide d'une maryse pour en faire une mousse. Versez cette mousse sur le miroir tomate dans les empreintes des moules et remettez au congélateur pour 1 heure.

3ème étape: la génoise
Mettez votre four à préchauffer à 180°.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation en alternant avec la farine et la levure. Versez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes puis laissez refroidir.

4ème étape: le montage
Découpez des petits cercles de génoise à l'aide d'un emporte pièce. Démoulez et disposez dessus les bouchées. Mettez le tout sur un plat que vous garderez au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.

 

IMG 1516

 

Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 16:00

Aujourd'hui, une petite recette rapide pour une entrée sympathique qui fera plaisir à vos convives! Voici ma recette:

 

IMG_2138.JPG

 

Pour 3 personnes
Préparation: 2 min
Cuisson: 3min

Ingrédients:
3 tranches de rocamadour
ou un autre fromage de chèvre
1 œuf
De la chapelure
Une noix de beurre

Mettez votre poêle à chauffer avec la noix de beurre dedans. Battez l'oeuf en omelette dans une assiette creuse et versez un peu de chapelure dans une autre assiette. Plongez une tranche de rocamadour dans l'oeuf puis dans la chapelure. Déposez la dans la poêle et faites la même chose avec les autres tranches. Retournez délicatement les tranches à l'aide d'une spatule et laissez dorer encore une minute. Déposez les ensuite dans les assiettes accompagnées d'un peu de salade. Dégustez chaud.

 

IMG 2142

 

Bonne journée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 16:20

Aujourd'hui des petits roulés fort sympathiques pour l'apéritif. Je me suis servie de la recette de roulé du blog "Les petits plats de Patchouka". J'ai uniquement modifié la garniture et ce fut un régal! Voici la recette:

 

IMG_1664.JPG

 

Ingrédients :


Pour le roulé:
15g de farine
25g de Maïzena
30 ml de concentré de tomates
50g de gruyère râpé
3 oeufs
1 cc de levure chimique
70g de beurre
1 cc de paprika

 

Pour la garniture:
170g de thon
170g de mascarpone
sel, poivre

Mettez votre four à préchauffer à 200°.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf dans deux saladiers. Montez les blancs en neige et réservez les. Prenez l'autre saladier et battez les jaunes avec 12ml d'eau bouillante. Ajoutez tous les ingrédients du roulé et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement les blancs et versez la préparation sur une plaque à biscuit ou sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez le à cuire au four pendant 8 minutes. Démoulez le biscuit sur une grille et laissez le refroidir.
Émiettez le thon dans un plat et ajoutez y le mascarpone. Assaisonnez et mélangez bien. Posez un grand bout de film étirable sur votre plan de travail et déposez dessus le biscuit. Étalez la préparation précédente dessus à l'aide d'une spatule. Puis roulez le biscuit dans le sens de la longueur. Enveloppez le du film et mettez le au réfrigérateur. Juste avant de servir, enlevez le film et découpez des rondelles dans le biscuit puis disposez les sur un plat.

 

IMG 1665

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

 
Repost 0
8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 15:44

Aujourd'hui, une petite recette facile et rapide pour vos apéros! J'ai découvert les clafoutis salés sur le blog de "Lolo et sa tambouille" et depuis on en raffole à la maison! Elle, elle les fait au saumon fumé et curcuma. Moi je vous les propose au chorizo car se sont nos préférés mais vous pouvez les réaliser à tous les goûts! Voici la recette:

 

IMG_0581.JPG

 

Pour 12 clafoutis
Préparation: 5 min
Cuisson: 20-25 min

Ingrédients:
2 oeufs
15cl de crème fraiche
5cl de lait
2 c.s bombées de farine
Un peu de chorizo
2-3 poignées de gruyère râpé

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Battez les oeufs dans un plat puis ajoutez y la farine et mélangez. Incorporez petit à petit la crème et le lait puis le gruyère. Réservez.
Prenez un morceau de chorizo et enlevez lui la peau. Découpez le en petits morceaux. Prenez un moule à 12 muffins en silicone et huilez légèrement les alvéoles. Déposez au fond de chacune quelques morceaux de chorizo et recouvrez avec la préparation précédente. Mettez à cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les clafoutis soient un peu gonflés et dorés. Laissez refroidir avant de démouler.

 

IMG 0579

Ce jour là, je les ai proposé avec des minis

CUPCAKES THON TOMATE!

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 17:31

Aujourd'hui des mini cakes parfaits pour un apéritif dinatoire ou pour une petite entrée. Rapides et faciles à réaliser, en voici la recette:

 

IMG_1478-copie-1.JPG

 

Pour 12 mini cakes
Préparation: 10min
Cuisson: 18-20 min

Ingrédients solides:
200g farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
50g de gruyère
1 petite boite de thon


Ingrédients liquides:
15cl de lait
1 oeuf
50g beurre fondu
2 a 3 c.s de moutarde
Ingrédients garniture:
1 boite de lardons
1 oignon émincé

Préchauffez le four à 200°.
Faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans une poêle quelques minutes puis réservez.
Émiettez le thon puis mettez le dans un saladier et ajoutez y tous les solides. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Fouettez tous les liquides avec une fourchette et versez ce mélange dans le saladier. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez l'oignon et les lardons et mélangez à nouveau.
Répartissez, à l'aide de deux cuillères, la préparation dans des moules à mini cakes en silicone.
Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cakes soient gonflés et légèrement dorés. Glissez une lame dans un des cakes pour en vérifier la cuisson, elle doit en ressortir propre. Posez les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

 

IMG 1478

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 15:55

Il y a peu, j'organisais un apéritif dinatoire et je me suis mise en tête de proposer de la guimauve salée! Après quelques recherches sur la blogosphère, j'ai trouvé sur le blog de "A boire et à manger" des guimauves au parmesan, mais proposant déjà dans mon buffet des sablés au parmesan à mes invités j'ai donc décidé de les faire à la mimolette. J'ai augmenté les doses de fromage et je me suis lancée. Le résultat surpris mais régala mes convives! Voici la recette:

 

IMG_1492.JPG

 

Préparation: 20min
Repos: minimum 4h

 

Ingrédients:

40cl de lait
100g de mimolette
1 sachet d'agar agar
2 blancs d'oeuf

Mixez 60g de mimolette et mettez la dans une casserole avec le lait et l'agar agar. Faites chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde tout en mélangeant avec un fouet régulièrement puis mettez de coté. Pendant que ça tiédit, montez les blancs d'oeuf en neige. Incorporez les délicatement au lait à l'aide d'une marise avant que l'agar agar ne prenne. Versez ensuite la préparation dans un moule carré et placez le au réfrigérateur au minimum 4h. Pendant ce temps, mixez la fin de la mimolette et réservez.Une fois pris, démoulez tout doucement en retournant le plat sur une assiette. Découpez des cubes et roulez les dans la mimolette en poudre. Disposez les cubes de guimauve sur un plat et gardez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

IMG 1496

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0
26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 16:42

Une deuxième recette pour le concours de "brèves de cuisine"!

 

Montages

 

Cette fois, une recette sucrée en salée , mes mini woopie-pie à la crevette! C'est la première recette que j'ai publiée  sur mon blog. Cliquez sur une des photosci-dessous pour accéder à la recette en détails.

 

IMG 1238

IMG 1232

 

Bonne soirée et à bientôt pour un nouveau moment gourmand!

Repost 0

... CULINO-AGENDA ...

Pour tous ceux et celles a la recherche de nouveaux défis culinaire!

 

Liste des concours et défis de la blogosphère!

 


A vous l'honneur !

Si vous réalisez une de mes recettes,

envoyez moi vos photos à:

tesansofi@gmail.com   

Je me ferai un plaisir de les mettre à l'honneur

sur mon blog chaque dimanche !